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这个关于鸡蛋的谎言,【奥门永利总站网址】别

文章作者:众谈养生 上传时间:2019-09-30

对鸡蛋的认识只有平时在饮食中会有吗?这些有关鸡蛋的小知识带你重新刷新认知!

水煮鸡蛋

鸡蛋的营养价值

煎鸡蛋

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鸡蛋羹

无论是炒、煮或煎,鸡蛋都是易做、廉价且常见的食物。一个大鸡蛋含有6克蛋白质,并且富含维生素和矿物质,但卡路里量仅为70。鸡蛋是有益健康的食物,大多数人应该每天吃1个鸡蛋。如果你比较在意自己的胆固醇含量,也可以只吃蛋清。

……

完美的水煮荷包蛋

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一说起鸡蛋,每个人至少都能说出三四种鸡蛋的吃法来,但是又有很多传言说,鸡蛋吃多了会有胆固醇,那么吃鸡蛋要不要克制呢?

要想做出美味的水煮荷包蛋,请先在大的平底锅里倒入5-7厘米的水烧开,然后把火调小慢炖。把生鸡蛋打在盘子里,然后慢慢倒入沸水中。煮3-5分钟,直到蛋黄变厚,用漏勺慢慢把它捞出来。

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煎鸡蛋的小技巧

每天不能吃多于一个鸡蛋?

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不少人认为每人每天不能吃多于一个鸡蛋,蛋黄不能吃等等。一个蛋黄确实相当于人一天的胆固醇摄入量,但蛋黄食用后存在是否能完全吸收的问题,因此健康人群不需要特别限制鸡蛋和蛋黄的摄入量,而心血管病人最好根据自己的具体情况酌情减少蛋黄的摄入。

在煎鸡蛋时为了保证鸡蛋不粘锅,可以加入一些黄油。打鸡蛋,然后慢慢倒入平底锅中。小火慢煎,大概5-6分钟,直到蛋白和蛋黄变厚(煎鸡蛋时注意不要盖上锅盖),然后把铲子放在鸡蛋下面,翻转鸡蛋,再煎30-60秒。

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煮鸡蛋的秘诀

也有传言说,生吃鸡蛋其实比熟鸡蛋更加有营养,这又是真的吗?

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对于这个问题,答案是:吃生鸡蛋其实更易患传染性疾病。大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。 如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高。

把鸡蛋放在浅一点的锅中,然后加入一些冷水,直至水稍微覆盖鸡蛋。然后开火,在水烧开后关火,盖上锅盖,让鸡蛋在热水中焖一段时间。特别大的鸡蛋大约需要15分钟,一般大的鸡蛋需要12分钟,中等大小的需要9分钟。在剥鸡蛋皮时,请先把鸡蛋在台子上轻轻敲开,然后用双手滚动,最后把鸡蛋放入冷水中剥皮。

细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋,也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上,再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温,煮沸8min~10min,蛋壳内外的细菌就会被杀灭。

别样的早餐

生鸡蛋有细菌,那么熟鸡蛋总能吃了吧,怎么煮鸡蛋才更营养更美味呢?

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许多人的早餐都离不开鸡蛋,不要总是只吃无聊又乏味的煎鸡蛋和煮鸡蛋。你可以把鸡蛋煎一下,配上意大利火腿和奶酪。加上粥和新鲜的水果,就是一顿完美的早餐。

煮鸡蛋

奇妙的蛋白糖小饼干

鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

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煮荷包蛋

这种小饼干非常便于携带,是一道非常美味的甜点。做蛋白糖只需要蛋清、糖和柠檬汁。

水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

具体做法:

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1.先将鸡蛋打在碗里,然后用勺子取出蛋黄,分离蛋白和蛋黄。

鸡蛋羹

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