酒香烤蛤蜊
懒人的美食就是那么简单
盐焗海虾
食材:彩椒(半个黄椒,半个红椒),葱1根,姜1个,酒1汤勺
用料
水1汤勺,蛤蜊半斤,盐1匙,蒜4瓣
盐,花椒,姜,酒
步骤:
做法
1,彩椒切块,葱切段,蒜切蒜蓉,姜切片备用;
1、平底锅热一分钟,铺上一层盐,加上若干花椒,姜片;
2、热一会儿,放入大虾,盖上锅盖,,三分钟后,翻面,倒入酒,再盖上锅盖,几分钟就可以出锅了。
2,取玻璃一个烤盘,盘底铺上若干葱段,不用铺满且要保留一些葱段;
爆炒皮皮虾
3,撒一部分姜片;蛤蜊
用料
皮皮虾250克,洋葱半个,芹菜2棵,豆瓣辣酱1勺,油、盐、生抽、鸡精、料酒生姜适量
4,再撒一些蒜蓉;
做法
1、鲜活皮皮虾洗净沥干水分剪小段。 洋葱切小片,芹菜切小段。
5,再撒彩椒,和剩下的葱段;
2、炒锅到油大火烧热,下洋葱生姜炒香。按顺序下皮皮虾,料酒、盐、生抽、郫县豆瓣辣酱、快速滑炒盖锅稍闷一下,开盖加鸡精、芹菜,出锅。
6,把剩下的蛤蜊,蒜蓉彩椒依次铺满;
清蒸螃蟹
用料
7,均匀撒上盐;
螃蟹
做法
8,酒与水混合,一起倒入,要求与食材同高;
1、螃蟹用清水浸泡,用刷子将外壳刷洗干净;
2、蒸锅入水,放入螃蟹,大火水开后,继续蒸四到五分钟,出锅。
9,烤箱上下火200度预热10分钟后将蛤蜊放入烤箱,烤制时间在10分钟。烤制标准以蛤蜊开口实际时间为准。蛤蜊开口即可出炉。
清蒸白鱼
用料
白鱼,葱,姜,盐,油
做法
1、白鱼,洗净;
2、鱼肉上加盐腌,取鱼头段,把盐冲洗干净,沥干水,或用厨房用纸把水擦干,加姜片,葱段,盐;
3、蒸锅中水烧开后放鱼盘,滴少许色拉油;
4、大火8分钟后,关火,闷1-2分钟,出锅,撒上葱。
水煮海螺
用料
海螺,葱段、姜片,盐,芥末
做法
1、洗海螺:将海螺的壳刷洗干净。再放入清水,加两勺盐,也可滴入几滴香油,待海螺吐净泥沙。
2、煮海螺:将葱段、姜片、海螺及冷水一起放入锅中,水位没过海螺。大火煮开锅以后改为中火,再煮五分钟出锅装盘。
辣炒蛤蜊
用料
蛤蜊500克,香辣酱15克,豆瓣酱10克,姜5克,蒜5克,青红椒各1个,料酒
做法
1、蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥;
2、用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈;
3、锅中先烧开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃;
4、继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味;
5、倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可。
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