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春风吹白贝肥 江南白贝最细嫩

文章作者:美食频道 上传时间:2020-04-14

吃白贝最讨厌的一件事是吃到一口沙,其可厌程度好比当季华美新衣上爬了跳蚤!因此行家要吃白贝,往往会先看产地。

兴辉电白捞河粉

下川“姚明”版白贝

地址:涌东路7-10号

所谓的蛤蛎,其实就是我们广东人说的白贝。虽然平日一年四季都经常被人用来当大镬鱼的配菜,但只有这个时候才最肥美,甚至可以单挑大梁升级做一线花旦。不过这小宝贝在不同地方的样子和身材都颇有区别。

推荐:捞粉皮、香油鸡饭、艾籺

江南白贝最细嫩

在广州的粤西人

阳江白贝最少沙

图/大众点评@馒头烧饼豆浆@红豆靓汤

像是阳江一带出产的白贝,由于属于咸淡水货,不像淡水白贝那样容易吃到沙子。加上咸淡水交界处,微生浮游物特别多,对于白贝来说好比24小时不间断地吃自助大餐,吃得特别肥,而且特别清甜。所以大胆的餐厅,甚至敢用这白贝来煮腐乳,完全不怕它被抢味!

说起阳江小吃,那就不得不说起阳江四大美食之首猪碌肠了!猪肠碌是广东阳江著名的传统小吃,小到街边,大到餐馆,都能看见它的影子。

在江南,逢到四月春深处,就是吃蛤蛎的好时机。在那些小镇的青石板街角,一大早便有婆婆们用木盆盛着满满的贝壳在叫卖,一向精细的主妇们则挎着袋子一指,随手就要上一斤两斤的分量。只因这个时候的蛤蛎,基本上都不用挑选,全是肥肥嫩嫩的游水货。

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当地人最喜欢的做法是用盐水清蒸,只只开口笑,可说是啖啖肉!吃的时候,记得别放过那随贝肉同在的海水,那是最鲜美的。

豆芽炒河粉镬气很够,还带着五香味,芽菜爽口,口感清脆软糯,透着米香,搭配上酱汁,别有一番风味。

导语:在江南,逢到四月春深处,就是吃蛤蛎的好时机。在那些小镇的青石板街角,一大早便有婆婆们用木盆盛着满满的贝壳在叫卖,一向精细的主妇们则挎着袋子一指,随手就要上一斤两斤的分量。只因这个时候的蛤蛎,基本上都不用挑选,全是肥肥嫩嫩的游水货。所谓的蛤蛎,其实就是...

奥门永利总站网址,我们暂且不聊海鲜

它的最大特点是“表里如一”,也就是熟透之后,不会缩水,也不会老身,保持肉质细嫩,尤其适合蒸煮。因此江南一带的人们最爱用它来做汤和蒸水蛋。尤其是后者,把白贝洗净了略飞水去沙,打入新鲜农家蛋,上屉一蒸,鸡蛋淡金贝肉雪白,大有阳春白雪的雅致。入口则是淡淡的鲜甜味,不浓烈,清澈柔和,好比扑面而来杨柳风,叫人一时心眼都活络了起来。

喜欢橄榄菜的,还可以点橄榄菜簸箕炊,又是另一种风味!

江南出美女,白皙细致娇嫩,而江南版本的白贝也是尽得江南美女的真传。虽然它看上去是白中带着黑褐色,但一打开它的壳,便会发现它内里的贝肉如同一粒小小珍珠,象牙白,圆润丰满,含沙量少,肉质比本地白贝要细致得多。

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要论到白贝中个头最大的,估计在广东省内得数下川岛上的“超级姚明”版白贝。这种白贝大得足有女孩子手掌大,一个已经近8两重,是纯粹的海水贝,因此丝毫不带泥腥味,沙子也少。

推荐:镇记牛杂店牛腩粉、安铺粉、籺仔糖水

地址:谢家新村南一巷1号紫荆花园门口

推荐:簸箕炊、捞粉、凉粉草、煮汤籺

年例

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地址:江南西路32号铺

捞粉

电白沙琅河粉店

手工的河粉,其特点是色白晶莹,皮薄细嫩,味香软滑,不断碎,不粘结。很多街坊表示,这里的电白捞粉,那味道就是正宗的电白家乡味!

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地址:东圃二马路61-6号

不如走进小巷里

因为在广州的粤西人也不少

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图/大众点评@秋葵

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是广东省西部地区的简称

牛腩粉是这里的招牌,而相比牛腩,河粉更为惊艳!牛腩魔王选用粤西地区特色河粉,粤西河粉薄而透光,口感爽滑,米浆味浓郁,简直让人欲罢不能。

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牛腩粉在广东哪里都能找到,但是要说起它的历史,就不得不说到在粤西,牛腩粉是粤西传统风味小吃之一!

除了普通版标配的豆芽菜炒河粉猪碌肠,艺苑南路的这家这里还有胡萝卜肉粒馅猪碌肠,这一款满足了喜欢肉的小伙伴,肉香味的猪碌肠吃起来更香了。

推荐:电白捞粉+猪杂枸杞叶汤

粤西的轻薄河粉搭配上牛腩,吸收牛腩精华,简直不要太绝配了!汤底看起来很浓,本以为很重口味,但是咸淡适宜,刚刚好~

除了猪碌肠,这里还有清热下火竹蔗茅葛饮,由竹蔗、茅根、粉葛、胡萝卜文火煲足一个小时,味道偏淡,却是真材实料。搭配猪碌肠,是另一种风味。

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地址:艺苑南路7号自编3号02铺

牛腩粉

地址:光明北路499号铺

这家店主打牛腩粉,可湿可干,浇头有排骨、牛腩、猪杂等,而街坊最爱的,还是要数牛腩了。

他们在这里工作、生活

推荐:胡萝卜肉馅猪碌肠+竹蔗茅葛饮套餐

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簸箕炊,是广东省粤西地区的传统小吃之一,在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江各区都非常盛行,是粤西人最钟爱的小吃之一了!

又低又正的粤西小吃店呀~

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主要包括湛江、茂名、阳江三个地级市

牛腩捞粉的粉虽厚了点,但胜在米香浓郁,纯粹的花生油加上高汤炖得入味了的牛腩,简直让人食欲大振!

等着你去探索美味

阳江猪碌肠

每次一提到粤西美食

小店无环境可言,却深得街坊邻居的喜爱,有趣的是,这里的粉全是全手工制作的,连米都是从老家茂名带来的。小店虽深藏在城中村,连品城记也来打卡了~

0668茂名特色小吃

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还有很多隐藏粤西小吃

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六哥簸箕炊除了米浆不错,油也用到茂名特有的韭菜油,所以香得很!酱料不同店铺有不同的吃法,这家店用的是芝麻加蒜蓉碎加酱油,又靓又正,深得街坊邻居的喜爱!

推荐:簸箕炊拼捞粉

图/大众点评@私de呜呜

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