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茄子的六种做法最美味 肉末茄子的家常做法

文章作者:美食频道 上传时间:2020-04-04

导语: 原料:紫色长茄子200克,猪肉70克,适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。 做法:1.将瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生抽腌下。2.茄子洗净对切,再切成长条,并在水中浸泡预防变黑。3.茄子捞出,整齐码在长盘里。4.热气上锅蒸茄子约6分钟。...

茄子的六种做法最美味 肉末茄子的家常做法 肉末茄子的家常做法养生导读:肉末茄子,此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全,营养丰富,且容易上手。下面为大家介绍几种肉末茄子的做法:食材准备主料:茄子300克辅料:九层塔15克猪 养生导读:肉末茄子,此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全,营养丰富,且容易上手。下面为大家介绍几种肉末茄子的做法:食材准备主料:茄子300克辅料:九层塔15克猪肉50克调料:大蒜5克盐3克白砂糖3克醋3克淀粉3克植物油20克图片 1制作方法11、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;4、最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。制作方法21、茄子切成1厘米大小的片;2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;3、锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;4、炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。图片 2制作方法31、茄子切滚刀块,装篮放水龙头下冲一冲,去除黑水,青椒切块,葱、蒜均切成小粒;2、茄子倒入炒锅中,小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油,这样会更好煸一些;3、炒至茄子发焉后,盛出备用,炒锅洗净重新放到火上,倒油,油温热时下肉末划散;4、小火炒干肉末,下青椒块、葱蒜粒煸炒,倒少许生抽;5、倒入煸好的茄子,放盐,少许鸡精,大火翻炒1-2分钟即可。制作方法41、茄子、肉末、小葱、大蒜备用;2、茄子洗净,切小块;3、小葱洗净切末,大蒜洗净切片,西红柿皮做小花备用;4、油锅烧热放蒜片,爆香;图片 35、加入肉末,炒均匀;6、肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑,无从考证,但是今天的茄子居然没有黑,不知道是不是西红柿的作用);7、加入切好的茄子,炒均匀软烂;8、加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

原料:紫色长茄子200克,猪肉70克,适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。

养生导读:茄子是好吃又营养的夏季当家菜,做法也多种多样,清蒸、油炒、糖醋、烤、红烧……这些做法让你怎么吃都不会腻!今天推荐茄子的6种家常做法,看看你最喜欢哪一款!

做法:1.将瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生抽腌下。2.茄子洗净对切,再切成长条,并在水中浸泡预防变黑。3.茄子捞出,整齐码在长盘里。4.热气上锅蒸茄子约6分钟。5.另准备炒锅,热锅冷油,加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香,加肉末翻炒片刻,再加少许盐、生抽调味,地瓜粉加水溶解后,倒入肉末适当勾芡,撒入葱末即可。6.茄子蒸熟后,将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用。

茄子的做法

点评:传统做法先将茄子切块油炸再烹调,存在高油问题。改良版将茄子上锅蒸熟,高温短时,可保留茄子的紫色,而且大大减少用油量,同时使茄子口感变得很软,再浇上肉末汁,使得此菜肴风味突出又营养健康。

做法一:油焖茄子

材料:茄子,香菜,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,牛肉粉。

做法:

1、茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油,比平时炒菜多一些。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。加入茄子一起翻炒。

2、加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅。加入少许老抽上色。加入少许生抽提鲜。加入牛肉粉调味。加入香菜翻炒片刻即可。

图片 4

油焖茄子

做法二:糖醋茄子

材料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法:

1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

2、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

3、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

做法三:肉末茄子

材料:茄子2个,香菇1个,毛葱3个,肉末100g,蒜末,青红椒末,姜末,葱花,耗油,海鲜酱,淀粉,水,食用油、白糖一小勺。

做法:

1、茄子切对半长切一半(缩短时间,好入味儿),随意切刀花或倒三角挖空,脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内,加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

2、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉备用。平底锅加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起锅,加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

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